Ржаная мука обдирная— одна из самых полезных и богатых по разнообразию микро- и макроэлементов в составе. Для её производства перемалывается не только мучнистое ядро, но и часть оболочки зерна. Именно этот сорт считается чемпионом по легкости усвоения организмом.