Существует множество разных сортов уксуса, все разной крепости, аромата и качества. Уксус - одно из самых важных ингредиентов в салатной заправке, и его нужно использовать умеренно, иначе он забъет весь вкус салата. Почти во всех рецептах, где нужен винный уксус.! Уксус - продукт естественного скисания виноградных сухих вин, фруктовых соков или искусственно изготовляемый путем сбраживания спиртов и углеводов. Уксус - широко применяемая в кулинарном деле приправа, но ею следует пользоваться очень осторожно. На практике лучше всего избегать применения уксуса там, где это возможно. Совершенно необходим уксус только при приготовлении маринадов, а также как дополнение при подготовке горячих мясных и рыбных блюд, в качестве компонента, помогающего их ферментации. Белый винный уксус - пикантный уксус из белого вина Красный винный уксус - делается из красного вина