Гвоздике присущ сильный аромат и терпкий жгучий вкус. Она незаменима в приготовлении глинтвейна, маринадов, обогащает вкусовой букет овощных и рисовых блюд. Её применяют в приготовлении тушеного мяса, мясных бульонов, а также соусов к домашней птице.