Специя гвоздика целая Айдиго обладает сильным ароматом и вяжущим сладковатым вкусом. Как пряность и как лекарственное средство она была известна с глубокой древности. Гвоздика – популярная добавка в маринады, консервы, мясные блюда и соусы. С ней готовят овощные гарниры, рис, часто добавляют в сладкие блюда и выпечку, иногда с ней готовят рыбу. Из-за насыщенного аромата использовать эту пряность следует умеренно.

Гвоздичные бутоны содержат большое количество эфирного масла - чем больше, тем пряность выше ценится, поэтому качественная пряность при погружении в воду или утонет, или плавает вертикально (шляпкой вниз).