Томаты содержат витамин С, белки, крахмал, органические кислоты, клетчатку, пектиновые вещества, соли кальция, натрия, магния, хлора, фосфора, железа, серы, кремния, йода, а также каротин, ликопин, витамины группы В, никотиновую и фолиевую кислоты, витамин К.