Перловая крупа – это отшлифованное ячменное зерно. Перловая крупа чрезвычайно богата аминокислотами, в том числе незаменимыми - прежде всего лизином, оказывающим противовирусное действие. Перловая крупа проходит процесс шлифовки 6 раз, чтобы снять верхний слой и удалить шелуху – в таком виде ячмень быстрее варится.