Овощная икра может использоваться как закуска, так и прекрасно подходит ко вторым блюдам. Привезенные с поля баклажаны обжариваются в растительном рафинированном масле вместе с луком, томатной пастой и морковкой. Овощная икра очень питательна и содержит необходимые человеку белки, жиры и углеводы.