Кукурузный крахмал относится к группе продуктов, не содержащих глютен, поэтому его использование рекомендовано людям, придерживающимся безглютеновой диеты.
Кукурузный крахмал добывают из вторичного эндосперма – оболочек, которые обволакивают зерна кукурузы.
Изначально его использовали в прачечных для крахмаливания белья. Его применяют при приготовлении пищи, используя в качестве загустителя. Он не содержит питательных веществ, но при этом калориен.