Кинза - это зелень кориандра. В зависимости от места произрастания она имеет различные названия: кинза, киндзе (армянское), киндзи (грузинское), кишнит (азербайджанское), кишнец (украинское). Также ее называют «арабской петрушкой», из-за особой любви к этой пряности в восточных и азиатских странах. Зелень кинзы, и в свежем и в сушеном виде, широко применяют при изготовлении национальных восточных блюд. Она придает блюду специфический привкус. К тому же эта зелень богата витамином С. Кинза добавляется в харчо, сациви, суп из красного лобио (фасоли), чихиртму, также в различные блюда из баранины, люля-кебабы, рыбные и овощные блюда.