Молотый кориандр обладает своеобразным запахом и сладковато-острым вкусом. Его применяют при приготовлении горячих и холодных мясных блюд, бульонов и супов. Он хорошо сочетается с блюдами из гороха и фасоли, используется при мариновании рыбы, консервировании фруктов, приготовлении компотов и кондитерских изделий.