Она употребляется в качестве пряности и лекарства. Используется для пригоовления горьких желудочных ликеров, горячих напитков с вином, глинтвейна, пунша, фруктовых соков и компотов. Ею ароматизируют консервированные фрукты. Используется она также для блюд из краснокачанной капусты, свинины, баранины, дичи, в темные мясные подливки, при мариновании сельди. Вместе с луком и листьями кольраби она улучшает вкус квашенной капусты. Употребляется она и к грибам, и к заливному мясу. Приятный вкус приобретает зельц и паштеты из дичи с гвоздикой.